Receita de dobradinha com mocotó

Receita de dobradinha com mocotó

Ingredientes:

1.1/2 kg de dobradinha;
1 kg de mocotó;
suco de 2 limões;
1 cabeça de alho média amassada;
2 cebolas picadas;
4 tomates sem sementes picados;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 pimentão pequeno picado;
100 gramas de azeitonas sem caroço;
1 pimenta dedo de moça picada;
1 colher de sopa de molho inglês;
2 colher de sopa de molho de soja
sal,  pimenta do reino e orégano a gosto;
3 folhas de louro;
2 tabletes de caldo de carne;
azeite de oliva,  salsa e cebolinha a gosto.

Preparo:

Primeiro limpar a dobradinha e retirar toda a gordura.
Passar o suco de limão na dobradinha e deixar descansar por no mínimo uma hora.
Lavar bem a dobradinha e colocar em uma panela de pressão junto com o mocotó, 1 folha de louro, 3 dentes de alho, cobrir com água e ferver por uns 15 minutos.
Feito isso, escorra a água e adicione 5 dentes de alho, sal pimenta do reino, 2 folhas de louro e cubra os ingredientes com água, e deixe cozinhar.
A dobradinha cozinha antes mocotó, então quando a dobradinha estiver cozida retire da panela e continue cozinhando o mocotó.
Escorra o mocotó e a dobradinha, mas reserve o caldo.

Em uma panela de barro de preferência, aqueça o azeite e refogue a cebola e quando ficar mole coloque 8 dentes de alho e espere dourar.
Feito isso coloque o tomate, 1 colher de açúcar, pimenta dedo de moça e a pimenta do reino, sal, molho inglês e de soja, pimentão e refogue. Reserve.

Em outra panela aqueça o azeite e uma colher de açúcar, deixe o açúcar dourar, acrescente o mocotó e a dobradinha (para pegar a  cor), deixe no fogo por uns 3 minutos e despeje na panela onde está o refogado com os tomates, espere refogar por mais 5 minutos, adicione o caldo da fervura da dobradinha  que está reservado.
Para finalizar, cozinhe tudo por mais 20 minutos, feche o fogo e acrescente a azeitona e o cheiro verde.
Sirva quente.

Bom Apetite!



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